2019.11.13
Перейти к основному содержанию

Полезное питание морскими водорослями чука

Японская кухня известна рецептами с использованием разнообразных даров моря. В Японии охотно употребляют в пищу морепродукты, и не только рыбу, но и водоросли.

К таким популярным блюдам из полезных водорослей и относится салат чука. Эти морские водоросли чука отличаются приятным вкусом, высоким содержанием витаминов и минералов. А блюда с чука уверенно покоряют вкусовые рецепторы и желудки как избалованных гурманов, так и приверженцев здорового образа жизни.

Чука (中華 chuka или на латыне Undaria pinnatifida) представляет собой дикорастущую водоросль, добываемую на глубине до 100 метров.

Чука имеет еще одно название — вакаме (ワカメ). Интересно, что перевести слово chuka (тю:кас японского языка можно как «китайский», возможно, когда-то считалось будто этот продукт пришёл в Японию из Китая. И добывают эти водоросли не только в Японии, но и у берегов Китая и России. Они похожи на более привычную для нас ламинарию, но чука обладают насыщенным зелёным цветом. Во время еды их листья приятно хрустят, и у них нет выраженного запаха йода.

Сегодня в магазинах Японии можно приобрести уже готовые салаты из чуки, поэтому они очень популярны у молодёжи и людей, которым некогда самим готовить домашнюю еду.

Но основное достоинство чуки — вовсе не мягкий вкус и привлекательный аромат, а богатый состав. Водоросли содержат большое количество клетчатки, Омега-3 жирных кислот, аминокислот. В них присутствует коллаген, йод, магний, калий, селен, цинк и другие минеральные компоненты, белок. Морские продукты питания ценятся за наличие витаминов группы В, Е, А, К в составе и невысокую калорийность, поэтому их часто включают в своё питание худеющие люди. Листья водорослей содержат около 60 ккал из расчета на 100 грамм. Но если в питание чука употребляется в виде готового салата, то калорийность блюда может быть выше из-за соуса.

Чука благотворно влияют на здоровье человека, из-за чего эти водоросли активно включают в питание взрослых и детей. В сравнении с привычными морскими водорослями чука более универсальны, и с ними можно экспериментировать с различными ингредиентами для блюд.

Водоросли чука отлично сочетаются со многими продуктами, поэтому на их основе несложно придумать различные рецепты. Этот продукт хорошо комбинируется со свежей зеленью, овощами, фунчозой, отварным мясом, грибами, семечками кунжута и т.д. В виде уже готового салата из даров моря обычно подаётся к морепродуктам, омлетам, отварной фасоли и так далее.

Приготовить салат можно как из замороженной, так и сушеной чуки. Сухие водоросли предварительно заливают водой на 10 минут и, дождавшись когда листья разбухнут, пускают в дело.

Калорийность морских водорослей чука 90 кКал. Энергетическая ценность морских водорослей чука (Соотношение белков, жиров, углеводов — б|ж|у):

Белки: 1 г. (~4 кКал)

Жиры: 4 г. (~36 кКал)

Углеводы: 12 г. (~48 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|40%|53%

Предлагаем на пробу рецепт очень простого салата из чуки с огурцом.

Ингредиенты:

- салат чука 100 г.

- свежий огурец 2 шт.

- морковь 1 шт.

- перец 1 шт.

- имбирь

- лимон

Для заправки:

- соевый соус

- яблочный уксус

- лайм

- мёд

- оливковое масло

- кунжут

Способ приготовления:

Салат из чуки с огурцом. Мелкой соломкой нарезать 2 свежих огурца, по 1 моркови, болгарскому перцу. Натереть имбирь — достаточно чайной ложки, столько же цедры лимона. Сделать заправку, смешав 2 столовых ложки соевого соуса, по чайной ложке яблочного уксуса, сока лайма, меда, по столовой ложке масла оливы, кунжута.

Заправить овощи и 100 г водорослей, добавить немного обжаренного кунжута.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Итадакимасу!

Время чтения
3 мин.