2019.12.10
Перейти к основному содержанию

Элементарный и вкуснейший мисосиру

Мисосиру (味噌汁) — элементарный и вкуснейший японский суп.

В состав супа включается множество второстепенных ингредиентов, их набор зависит от региона и сезона. По традиции ингредиенты супа выбираются согласно сезону, чтобы подчеркнуть характерные для него продукты в данное время года. В сочетании продуктов для мисо-супа есть свои законы гармонии, это может быть тофу и грибы, мясо и лук, морковь и корень лопуха, куриные фрикадельки и дайкон, а так же многое другое.

Мисо-суп уместен в любое время суток и прекрасно подходит в качестве вкусного и питательного аккомпанемента к рису.

Японцы связывают регулярное употребление пасты мисо со снижением риска женских видов рака. Мисо ценят за то, что этот продукт ферментации богат энзимами, полезен для пищеварения и обмена веществ.

Самый любимый японцами вариант супа — с кубиками тофу и чуть-чуть водорослей вакамэ. У японцев мисо-суп не первое блюдо, это своеобразное дополнение придающее трапезе полноту и законченность, именно поэтому его могут подавать хоть 3 раза в день. Если добавить к трапезе чашку горячего солененького супа, не перегруженного ингредиентами, будет полное удовлетворение. Однако этот суп надо готовить на одну трапезу, поскольку его лучше есть свежим.

Ингредиенты:
- Вода 700 мл;
- Порошок даси 2 чайные ложки;
- Мисо паста 4 столовые ложки;
- Тофу 150 г;
- Водоросли вакамэ 15 г;
- Зеленый лук 10 г;
- Кунжут.

Способ приготовления:
1. Сухие водоросли замочить в холодной воде на 10-15 минут. Затем нарезать их на небольшие прямоугольники или тонкие полоски, кому как больше нравится.
2. Довести воду до кипения и всыпать в нее порошок даси, перемешать и оставить на среднем огне.
3. Пасту мисо смешать с небольшим количеством горячего бульона из кастрюли до однородной консистенции без комочков. Влить смесь в кастрюлю.
4. Нарезать тофу кубиком около 1 см. Добавить его и водоросли в кастрюлю, понизить огонь до минимального, суп не должен кипеть. Прогреть в течение 5 минут.
5. В конце добавить нарезанный зелёный лук, сразу же снять с огня и подавать.

Можно добавить кунжут. А затем... Приятного аппетита и будьте здоровы!

Время чтения
2 мин.