2020.10.31
Перейти к основному содержанию

Рецепт жареной лапши бифун с привкусом истории

Известно, что японцы — большие ценители лапши. Можно только удивляться тому, сколько разнообразных и вкуснейших блюд можно попробовать в японских лапшичных! Просто пальчики оближешь.

Для начала расскажем об одном из видов любимой японцами лапши и заодно научим её правильно готовить.

Итак, бифун — это лапша из рисовой муки, пришедшая в Японию из Китая. Изобрели её в провинции Фуцзянь, где её название записывалось иероглифами как 米粉. Там, как и на Тайване, это слово читалось как «bí-hún». Оттуда оно и перешло в японский язык и произносится как ビーフン.

Казалось бы, обычное по-домашнему приготовленное блюдо, но это концентрированная изобретательность азиатской кулинарии, поскольку после трапезы оставляет во рту бесконечно приятное послевкусие!

Японцы могут есть лапшу бифун жареной с овощами или варёной, добавляя в суп, как мы привычную вермишель, но в этой статье мы рассмотрим первый вариант.

Мы специально подобрали такой рецепт, ингредиенты которого не слишком сложно найти в магазинах России и большинства других стран. Если же когда-нибудь Вы наткнётесь в магазине на корень бамбука, то обязательно попробуйте добавить в бифун и его!

Теперь давайте научимся делать идеальную жареную рисовую лапшу, которая никогда не окажется ни сухой или гнилой, ни рыхлой или с сомнительным ароматом, а всегда придётся по вкусу Вашим домашним и гостям.

Хочется добавить, что такие, казалось бы, банальные блюда, просто являются рецептами с большой кулинарной историей. А это одна из лучших рекомендаций для Вашего желудка. И, кстати, есть вариант даже для сторонников вегетарианской кухни, но об этом в другой раз.

На две порции жареного бифуна вам понадобится:
1. Свинина 40 грамм;
2. Половина небольшой луковицы;
3. Четверть морковки;
4. Капуста 2 листа;
5. Зелёный болгарский перец 1 шт;
6. Лапша бифун 60 грамм;
7. Кунжутное масло;
★ Устричный соус 1 ст. ложка;
★ Светлый соевый соус 1,5 ч. ложки.

Шаг 1.
Тонко нарежьте лук. Морковь, капусту и перец нарежьте полосками. Мясо режем крупными кусками, но не больше трёх сантиметров, иначе есть будет неудобно.

Шаг 2.
Сварите бифун и промойте лапшу в холодной воде.

Шаг 3.
Налейте на сковороду кунжутное масло. Жарьте мясо, постепенно добавляя овощи. Начинайте с тех овощей, что дольше готовятся.

Шаг 4.
Когда содержимое сковородки прожарится, добавьте лапшу. Поджаривайте, пока не испарится сок от овощей. Добавьте ингредиенты, помеченные звёздочкой, и пожарьте ещё немного.

Тонкости готовки:
- Не жалейте кунжутное масло: чем его больше, тем лучше вкус!
- Вы всегда можете добавить в блюдо специй по своему вкусу.
- Для приготовления блюда можно использовать и другие овощи, если Вы найдёте их в своём холодильнике.

Приятного аппетита! Итадакимас!

Время чтения
2 мин.