2019.11.11
Перейти к основному содержанию

Фрукты как деликатес в подарок

Рост интереса к японской кухне привёл и к ощутимому увеличению популярности фруктов из Японии.

Торговля фруктами в японских магазинах совсем не похожа на то, как они продаются на рынках других стран. В витринах магазинов с долгой историей на мягкой подстилке выставлены особые подарочные образцы фруктов. Не редкость треугольные арбузы или арбузы в форме сердца. Иностранцы не устают удивляться внешним видом японских фруктов и ягод, их красотой и вкусом, но и тому, насколько японские фрукты дороги.

В старину в традиционной японской изысканной кухне кайсэки-рёри фрукты называли мидзугаси, «водяные сладости», и использовались в качестве сладкого десерта. В особенности изысканно благоухающие, мясистые и сочные персики, виноград, груши, хурма играли важную роль. Кроме того, культура поднесения подарков в середине и в конце года, о-тюгэн и о-сэйбо, существует ещё с начала периода Эдо (1603-1868).

До начала периода быстрого экономического роста фрукты считались роскошью и были праздничным угощением, но в последнее время японская культура еды сильно изменилась и стала напоминать западную, где фрукты есть на столе практически всегда. Но, тем не менее, количественное потребление фруктов японцами в половину меньше, чем европейцами.

Японские фрукты и ягоды — лучшие в мире по качеству и вкусу. Но почему?

Японские фрукты и ягоды — лучшие в мире по качеству и вкусу.
Японские фрукты и ягоды — лучшие в мире по качеству и вкусу.

Культивирование плодовых культур включает работу, не поддающуюся механизации, требует подрезки и других сложных технологий, поэтому очень трудоёмко. В Японии есть множество мелких хозяйств, выращивающих плодовые культуры. Чтобы повысить доходность, они вынуждены со всем усердием выращивать сорта, хорошие и на вид, и на вкус. Например, на одном растении мускусной дыни выращивают только один плод, благодаря этому в нём концентрируются питательные вещества и дыня благоухает. В Японии, с её обилием хорошей воды, дождями и влажным климатом, плодовые культуры стали восприниматься как деликатес.

Это приводит к тому, что некоторые отказываются от фруктов из-за их дороговизны, другие же говорят, что хотели бы покупать, пусть не настолько красивые фрукты, зато дешевле.

Японские фрукты, в которые вложено столько труда, в последние годы стали и за рубежом восприниматься как предметы роскоши. Экспорт яблок, груш, персиков, мандаринов, клубники, винограда, хурмы и других фруктов увеличился более, чем вдвое.

Как люди покупают фрукты, зависит от их ощущения ценности. Многие покупают фрукты как пирожное. Свежайшие сезонные фрукты, пожалуй, хороши как подарок, но плоды в коробке из павловнии, завёрнутой в шёлковый платок-фуросики со знаменитым брендом «Самбикия», наверное, играют совсем другую роль, это не просто обычные фрукты на обеденном столе.

Компания «Самбикия» делает основную часть своего оборота на продаже фруктов, предназначенных не для личного потребления, а для «омияге» (お土産 omiyage), это такая оригинальная практика предложения подарка (часто местный сувенир или как в данном случае — очень дорогая и качественная еда), которая высоко оценивается японцами. Поскольку выбор подарка в Японии не следует оставлять на волю случая, фрукты, покупаемые в таких специализированных магазинах, должны обязательно быть просто идеальными.

Время чтения
2 мин.