2022.07.05
Перейти к основному содержанию

Японская компания уверена в росте спроса на насекомых для питания.

Насекомые могут стать устойчивым источником продовольствия для японцев, заявила пресс-служба компании Taiyo Green Energy Co.

Taiyo Green Energy Co. совсем недавно открыла для себя новый рынок. Ранее компания производила электроэнергию из солнечного света и позволяла японцам выращивать овощи в домашних помещениях.

С 2017 года компания из префектуры Сайтама (埼玉県) начала выращивать сверчков, а в 2018 заключила первые контракты на их поставку как продуктов питания. 

«Мы стремимся создать устойчивый источник продовольствия в Японии», —  сказал Фумихико Кодзин (Fumihiko Kojin). Президент Taiyo Green Energy уверен, что для многих людей в ближайшем будущем насекомые станут альтернативой обычным закускам, вкусной и дешёвой.

Тенденция, первоначально направленная на то, чтобы принести «необычный деликатес» на обеденные столы, поддерживается более низкими экологическими затратами на выращивание насекомых по сравнению с животноводством.

По словам Рёты Мицухаси (Ryota Mitsuhashi), официального представителя по разработке продуктов в токийском розничном магазине съедобных насекомых Takeo, многие японские компании недавно занялись выращиванием насекомых.

«Насколько мне известно, по меньшей мере 26 корпораций, в том числе только поставившие планы по началу культивирования, работают на этом рынке», — сказал Мицухаси. Некоторые другие фирмы разводят личинки домашней мухи и шелкопрядов.

Эксперты уверены, что рост населения планеты приведёт к дефициту говядины, свинины и других видов мяса. И насекомые могут прийти им на замену. Их выращивание менее болезненно для экологии, также они требуют меньше корма, воды и энергии. Крупные рогатый скот и свиньи требуют во много раз больше ресурсов, чем насекомые.

Сверчки — один из основных видов насекомых, культивируемых в Японии. Фермеры поставляют свои продукты замороженными, чтобы розничные торговцы могли варить и сушить их — и продавать в качестве закусок. Производители насекомых иногда выполняют всю обработку самостоятельно, от сушки до дробления, поэтому они могут использовать их в качестве сырья для закусок своих брендов.

Такахито Ватанабэ (Takahito Watanabe), доцент кафедры биологии развития Университета Токусимы (徳島大学), изучающий сверчков, основал свой собственный стартап под названием Gryllus Inc. в префектуре Токусима (徳島県) в 2019 году.

Gryllus выращивает сверчков, выведенных на своей производственной базе, в пластиковых контейнерах для одежды. Процесс занимает около месяца. Компания имеет интегрированную производственную систему, поэтому она может самостоятельно сушить и присыпать их порошком.

В конце 2020 года Gryllus разработал автоматизированный метод выращивания, обеспечивающий питание и воду, что делает выращивание менее трудоёмким. Прошлым летом она заменила все свои корма пшеничными отрубями и другими пищевыми отходами, образующимися в стране.

«Насекомые — это не то, что может потреблять только определённая группа людей, а новый источник белка, более дружественный к окружающей среде, — сказал Ватанабэ. — Использование продуктов питания отечественного производства, в противном случае попросту выброшенных, имеет важное значение, поскольку это создаст новый цикл повторного использования».

Растущая тенденция выращивания насекомых постепенно приближается к моменту, когда появятся ограничения в сфере безопасности и гигиены. На данный момент правительственные эксперты не имеют инструментов для оценки качества таких производств. 

Рабочая группа Совета по государственно-частному партнёрству в области пищевых технологий, созданная Министерством сельского хозяйства (農林水産省) в 2020 году, планирует начать разработку правил для молодой отрасли.

«Безопасность будет обеспечена культивированием насекомых надлежащими методами, основанными на научных доказательствах», — сказал Ясухиро Фудзитани (Yasuhiro Fujitani), глава целевой группы Министерства и сотрудник Научно-исследовательского института окружающей среды, сельского хозяйства и рыболовства, префектура Осака (大阪府).

Рабочая группа состоит из экспертов, специализирующихся в животноводстве и сельском хозяйстве, а также должностных лиц корпораций, занимающихся выращиванием и продажей насекомых.

Министерство сельского хозяйства подтвердит, соответствуют ли предлагаемые правила законам страны.

«Контрмеры против инфекционных заболеваний, например, будут необходимы для насекомых, точно также, как меры предосторожности, принимаемые для предотвращения передачи болезней домашним животным», — сказал Йосики Мацумото (Yoshiki Matsumoto), член рабочей группы Министерства и доцент зоотехники в Университете Кагавы (香川大学).

«В Японии хорошо сложилась культура сбора и поедания насекомых, поэтому опыт в таких областях окажется полезным», — отметил Мацумото.

Время чтения
3 мин.